mandag 16 mai – uke 20
Plantish sitt lakseprodukt er ernæringsmessig lik konvensjonell laks, og er høy på innhold av protein, Omega-3, Omega-6 og B-vitaminer. Foto via Shahaf Beger.
Plantish – et oppstartsfirma i Israel for 3D-printing av sjømat har skaffet seg 12,45 millioner dollar i finansiering for å bringe sine alternative sjømatprodukter til restauranter i løpet av de neste to årene.
Firmaets første plantebaserte sjømatprodukt er Plantish Salmon, produsert ved hjelp av en patentsøkt 3D-printteknologi før den “tilberedes” på samme måte som konvensjonell laks tilberedes.
Med den nye finansieringen vil Plantish speede opp sin forskning og utvikling for å videreutvikle produktene sine og bygge sitt teamet, før de tar sikte på å lansere sine produkter i feinschmecker-restauranter innen 2024.
“Vi har allerede sett det skje i kjøttmarkedet, nå er det tid for fisk,” sier Ofek Ron, administrerende direktør og medgründer av Plantish. “Og spesielt laks, som står for 50 milliarder dollar i sjømatmarkedet på en halv milliard dollar”.
3D-printing av laks
I følge Statistas Fish & Seafood Report 2021 blir mer enn 70 prosent av konvensjonell fisk konsumert i helskåret form over hele verden, enten som hel fisk eller filet. Den alternative sjømatsektoren består imidlertid for det meste av oppmalt fisk som fiskepinner på grunn av utfordringene med helskåret produksjon.
Selv om Plantishs tilnærming er ny, er ikke firmaet den eneste aktøren i det alternative sjømatmarkedet som utnytter 3D-printing for å lage helskåren laks. Det østerrikske oppstartsselskapet Revo Foods, tidligere kjent som Legendary Vish, har utviklet sin egen 3D-printede plantebaserte laks i flere år. I 2021 debuterte firmaet sitt produkt på en “verdens første” offentlig smaksbegivenhet og kunngjorde planer om å lage en automatisert 3D-utskriftsproduksjonslinje for sine plantebaserte sjømatprodukter.
Plantish ble grunnlagt midtveis i fjor med oppdraget om å redde verdenshavene ved å tilby plantebaserte, helkuttede fiskefileter som i smak, tekstur og ernæring ligner konvensjonell fisk.
Oppstarten har utviklet sin egen patentsøkte additive produksjonsteknologi spesielt rettet mot produksjon av plantebaserte fiskealternativer, med utgangspunkt i laks. Firmaet dekonstruerte laks for å forstå dens forskjellige komponenter, før de brukte 3D-printing for å avsette superfine lag med bindevev og muskelvev for å lage en plantebasert laksefilet.
Plantish Salmon etterligner etter sigende smaken, teksturen, utseendet og strukturen til kokt konvensjonell laks, samtidig som den tilbyr den samme næringsverdien med hensyn til høyt protein- og Omega-3-innhold. Produktet kan også grilles, bakes, posjeres, stekes i ovnen eller forkulles, akkurat som konvensjonelle laksefileter kan være.
Med flere og flere av oss som søker alternativer til konvensjonelle sjømatprodukter av miljømessige, helsemessige og forskjellige andre grunner, har oppstarten som mål å bli “verdens ledende sjømatmerke.”
“Vi elsker fisk og prøver ikke å endre hva forbrukerne ønsker,” sier Ron. “Vi tilbyr bare en deilig oppgradering til laks som er tryggere for deg og bedre for planeten”.
Og det er jo en kjensgjerning at oppdrettslaks og villaks kan ha parasitter og inneholde f.eks. kvikksølv og andre forurensende stoffer, noe man unngår når man printer laksen av biomateriale.
Det planlegges pop-up restauranter med smaksprøver av 3D-printet Plantish laks allerede i år. Foto via Asaf Karela.
I mellomtiden vil Plantish debutere sin 3D-printede laks på pop-up-steder på slutten av dette året.
“Vi forstår at over 60 prosent av sjømat spises utenfor hjemmet, og laks er blant de mest populære fiske- og animalske proteinene i verden,” sier Ron. “Du kan forvente å se oss på fine restauranter innen de neste to årene.”
Israel er et land som har gått i bresjen for 3D-printing av mat. Markedet har hittil stort sett vært innenlands, men 3D-printet kjøtt fra firmaet “Redefine Meat” har ekspandert til Europa, hvor man begynte å servere det på restauranter i desember 2021. En robot-kokk 3D-printer fra firmaet SavorEat, i samarbeid med Sodexo er også i sving på flere amerikanske universiteter.
Kilde: 3dprintingindustry.com
EOS grunnla konsulentenheten Additive Minds i 2016. Når EOS skulle stille ut på den svenske Elmia 3D messen, inviterte de med seg en konsulent fra Additive Minds for å vise hvordan man kan hjelpe bedrifter med å utnytte det potensialet som ligger i industriell 3D-utskrift.
Publisert av:Anja Degerholm | anja.degerholm@agi.se| 13. mai, 2022
På 3DVerkstans stand under den svenske messen Elmia 3D 10. – 13. mai fant vi Spectram Technology, som viser frem sin robotintegrasjon for metallprinting, og Markforged, som tok med seg en “feltutgave” av 3D-printeren X7.
Publisert av:Anja Degerholm | anja.degerholm@agi.se| 13. mai, 2022
Massivit 3D satser på det nordiske markedet. Björn Björnström har i snart ett år vært selskapets representant i Norden, og under den svenske messen Elmia 3D 10. – 13. mai var han på plass for å vise mulighetene med den patenterte GDP-teknologien for storskala 3D-printing.
Publisert av:Anja Degerholm | anja.degerholm@agi.se| 13. mai, 2022
Stratasys har kunngjort at selskapet har utvidet sin F123 Serie™ av 3D-printere med introduksjonen av F190™CR og F370®CR 3D-printere, pluss nye FDM® Nylon-CF10-materiale forsterket med karbonfiber. De nye printerne tilbyr materialer med høy stivhet og styrke i en herdet maskin klar for utskrift av komposittmaterialer. Andre nyheter er programvare og seksten nye materialer.
Publisert av:Roger Stormo | roger.stormo@agi.no| 11. mai, 2022
Fremdrift av romfartøyer er et område hvor EOS og Hyperganic har slått sine pjaller sammen for å revolusjonere tankegang og konstruksjon. Nå presenterer de en rakettmotor som de har designet og produsert.
Publisert av:Roger Stormo | roger.stormo@agi.no| 11. mai, 2022
Forskere i Sydney, Australia utvikler et 3D-printet armbånd som lar handikappede, f.eks. de med cerebral parese få tilbake kontroll over spillkontroller og datamaskiner. De planlegger at det ferdig utviklede designet skal utgis som åpen kildekode til beste for menneskeheten.
Publisert av:Roger Stormo | roger.stormo@agi.no| 6. mai, 2022
GE Renewable Energy innviet nylig sitt toppmoderne anlegg for produksjon av vindturbiner. Produksjonen vil foregå med et automatisert 3D-printersystem som lager armerte betongkonstruksjoner, levert av danske Cobod.
Publisert av:Anja Degerholm | anja.degerholm@agi.se| 3. mai, 2022
Nasa har utviklet en ny legering ved hjelp av 3D-printing som forbedrer holdbarheten og styrken til komponentene betydelig. Den nye GRX-810 skal kunne vare 1000 ganger lenger enn andre eksisterende legeringer, ifølge Nasa.
Publisert av:Anja Degerholm | anja.degerholm@agi.se| 3. mai, 2022
Siden 2016 har IM-initiativet Humanium Metal forvandlet ulovlige våpen til nyttige gjenstander og kunstgjenstander hvor inntektene har gått til personer som er rammet av vold med våpen. Nå tas neste steg på denne reisen mot en fredeligere verden – med 3D-printede joggesko.
Publisert av:Anja Degerholm | anja.degerholm@agi.se| 3. mai, 2022
Det tsjekkiske teknologiselskapet ICE annonserte nylig at de vil hjelpe den ukrainske hæren ved å tilby 3D-printere som printer sement. Formålet med disse er å printe betongbarrierer for å beskytte det ukrainske folket mot angrep fra russiske angripere.
Publisert av:Roger Stormo | roger.stormo@agi.no| 26. april, 2022
Bærekraftig design og produksjon er et hett tema og noe som påvirker alle bransjer, fra mote og møbler, til pumper og maskindeler. Her får du tre tips å tenke på når du skal analysere livssyklusen til ditt produkt.
Publisert av:Roger Stormo | roger.stormo@agi.no| 26. april, 2022
AGI Publishing House AB | Altonagatan 5 | 211 38 Malmö | Sverige