Østerrikske Revo Foods har åpnet det de hevder er verdens største produksjonsanlegg for 3D-printet mat. Fabrikken i Wien skal kunne produsere 60 tonn i måneden.
«The Taste Factory», som Revo Food kaller sitt anlegg, skal primært produsere lakselignende fileter av mykoprotein, og det første produktet kom i salg 3. oktober. Produksjonen skjer ved lav temperatur og lavt trykk for å bevare mest mulig av næringen. Ifølge selskapet inneholder produktet «The Filet – Inspired by salmon» omega 3, vitamin B6, B9 og B12. I tillegg har den et høyt fiberinnhold og er fri for kolesterol, sukker og gluten.
Filetene lages ved å kombinere fett og protein i en kompleks form. Revo Foods kaller teknologien «3D structuring technology» og den skal gi produktet en innovativ og smakfull tekstur. Ifølge selskapet er det nye anlegget det første i verden for additiv produksjon av plantebasert mat i industriell skala. Fabrikken skal kunne produsere 60 tonn i måneden.
Revo Foods administrerende direktør Robin Simsa deltar på AM Summit-konferansen som finner sted 24. oktober i København. Da vil de besøkende også få muligheten til å smake på biter av The Filet.
Revo Foods har 45 ansatte. Se mer om «Smakfabrikken» nedenfor.
