3D-printet laks kommer i butikkene

Tekst:Anja Degerholm
PUBLISERT: 21 september 2023
Den 3D-printede laksefileten er tilgjengelig for kjøp fra oktober. Men du må til Sverige for å få kjøpt. Foto: Pressefoto/collage

I løpet av høsten lanseres en 3D-printet vegansk laksefilet på markedet. Men det er det svenske markedet. Filéten er laget av mykoprotein utviklet av det svenske firmaet Mycorena.

3DP Norge skrev i fjor høst at Mycorena og Revo Foods hadde startet et forskningssamarbeid med mål om å utvikle veganske alternativer til fisk og skalldyr. Nå kommer det første produktet på markedet.

Bak produktet står det østerrikske matteknologiselskapet Revo Foods og matvaregiganten Rewe. Ifølge selskapene vil laksefileten være den første 3D-printede maten i verden som selges i butikk, en viktig milepæl for teknologien og 3D-printet mat. Et første skritt i å skalere opp teknologien til industrielle volumer med flere 3D-printede matprodukter.

«The Filet». Foto: Pressebilde
«Spille en nøkkelrolle i fremtidens mat»

Produktet heter «The Filet – Inspirerad av lax» og hovedingrediensen er Promyc, et mykoprotein utviklet av Mycorena basert på trådformet sopp med en naturlig kjøttlignende struktur. Den skal inneholde alle essensielle aminosyrer, sunne fibre bestående av betaglukaner, B-vitaminer og viktige mineraler som sink og kalsium. Det skriver Mycorena i en pressemelding.

– Samarbeidet mellom Revo og Mycorena muliggjorde tilpasningen av Promyc-produksjonsprosessen for å oppnå de nødvendige egenskapene egnet for Revos 3D-MassFormer-teknologi og andre 3D-printverktøy. Med dette er Mycorenas mycoprotein-produkter fullt tilpasset en fremvoksende produksjonsteknologi som vi tror vil spille en nøkkelrolle i fremtidens mat, sa Paulo Teixeira, Chief Innovation Officer i Mycorena i en uttalelse.

Masseproduksjon av 3D-printet mat

Revo Foods har utviklet en ny ekstruderingsteknologi som muliggjør en fullstendig integrering av fett i en fibermatrise, dette for å oppnå den typiske følelsen og de saftige fibrene som finnes i blant annet fiskefileter. Selskapet har søkt patent på sin 3D-MassFormer-teknologi, som det hevder er den første kontinuerlige produksjonsprosessen som er i stand til å masseprodusere 3D-printet mat.

– Med milepælen med å oppnå 3D-printet mat i industriell skala, går vi inn i en ny matrevolusjon, en tid hvor mat kan produseres helt etter kundens behov. Vi lager ikke bare et vegansk alternativ; vi former en ny fremtid for matproduksjon, sier Robin Simsa, administrerende direktør i Revo Foods.

«The Filet» selges via den europeiske kjeden Rewe/Billas butikker. I Sverige vil produktet være tilgjengelig for bestilling fra Revo Foods nettside fra 1. oktober.

Les mer

Salget av 3D-printere for industrien ned med 24% i tredje kvartal 2024

En markedsanalyse forteller om nedgang i salget av 3D-printere til industrielle formål sank med en fjerdedel i tredje kvartal i 2024, men samtidig økte salget av innstegsmodeller.
press-release-Global-3D-printer-shipments-by-price-class

Komplett system for 3D-printing og testing i felt

Det norske selskapet Fieldmade har inngått et samarbeid med britiske Plastometrex om en bærbar ende-til-ende-løsning for additiv produksjon i metall med innebygde muligheter for mekanisk testing.
AM-Fieldmade-1024x683

Daimler Truck og 3D Systems inngår partnerskap for å desentralisere reservedeler med 3D-Printing

3D Systems har inngått samarbeid med Daimler Truck / Daimler Buses, en av verdens største kommersielle kjøretøyprodusenter, som introduserer en innovativ tilnærming til reservedelsproduksjon.
Screenshot

AMEXCI og Saab i AM-prosjekt for finsk marine

AMEXCIs finske del vil sammen med Saab og EOS være en del av Squadron 2020 industrielt samarbeidsprogram på vegne av det finske forsvarsdepartementet. Oppdraget handler om å utvikle nye muligheter for additiv produksjon av avanserte metallkomponenter.
Amexci-finland-1024x676

Siste nytt

Salget av 3D-printere for industrien ned med 24% i tredje kvartal 2024

En markedsanalyse forteller om nedgang i salget av 3D-printere til industrielle formål sank med en fjerdedel i tredje kvartal i 2024, men samtidig økte salget av innstegsmodeller.
press-release-Global-3D-printer-shipments-by-price-class

Komplett system for 3D-printing og testing i felt

Det norske selskapet Fieldmade har inngått et samarbeid med britiske Plastometrex om en bærbar ende-til-ende-løsning for additiv produksjon i metall med innebygde muligheter for mekanisk testing.
AM-Fieldmade-1024x683

Daimler Truck og 3D Systems inngår partnerskap for å desentralisere reservedeler med 3D-Printing

3D Systems har inngått samarbeid med Daimler Truck / Daimler Buses, en av verdens største kommersielle kjøretøyprodusenter, som introduserer en innovativ tilnærming til reservedelsproduksjon.
Screenshot

Ny test: Form 4 printer feilfritt 99 ganger av 100

Et uavhengig testinstitutt har testet Formlabs Form 4 for utskriftsnøyaktighet. Resultatene viser en suksessrate på 99 prosent, som er betydelig høyere enn sammenlignbare modeller på markedet.
Formlabs_Form_4_-_1-1024x683