3D-printet laks kommer i butikkene

Tekst:Anja Degerholm
PUBLISERT: 21 september 2023
Den 3D-printede laksefileten er tilgjengelig for kjøp fra oktober. Men du må til Sverige for å få kjøpt. Foto: Pressefoto/collage

I løpet av høsten lanseres en 3D-printet vegansk laksefilet på markedet. Men det er det svenske markedet. Filéten er laget av mykoprotein utviklet av det svenske firmaet Mycorena.

3DP Norge skrev i fjor høst at Mycorena og Revo Foods hadde startet et forskningssamarbeid med mål om å utvikle veganske alternativer til fisk og skalldyr. Nå kommer det første produktet på markedet.

Bak produktet står det østerrikske matteknologiselskapet Revo Foods og matvaregiganten Rewe. Ifølge selskapene vil laksefileten være den første 3D-printede maten i verden som selges i butikk, en viktig milepæl for teknologien og 3D-printet mat. Et første skritt i å skalere opp teknologien til industrielle volumer med flere 3D-printede matprodukter.

«The Filet». Foto: Pressebilde
«Spille en nøkkelrolle i fremtidens mat»

Produktet heter «The Filet – Inspirerad av lax» og hovedingrediensen er Promyc, et mykoprotein utviklet av Mycorena basert på trådformet sopp med en naturlig kjøttlignende struktur. Den skal inneholde alle essensielle aminosyrer, sunne fibre bestående av betaglukaner, B-vitaminer og viktige mineraler som sink og kalsium. Det skriver Mycorena i en pressemelding.

– Samarbeidet mellom Revo og Mycorena muliggjorde tilpasningen av Promyc-produksjonsprosessen for å oppnå de nødvendige egenskapene egnet for Revos 3D-MassFormer-teknologi og andre 3D-printverktøy. Med dette er Mycorenas mycoprotein-produkter fullt tilpasset en fremvoksende produksjonsteknologi som vi tror vil spille en nøkkelrolle i fremtidens mat, sa Paulo Teixeira, Chief Innovation Officer i Mycorena i en uttalelse.

Masseproduksjon av 3D-printet mat

Revo Foods har utviklet en ny ekstruderingsteknologi som muliggjør en fullstendig integrering av fett i en fibermatrise, dette for å oppnå den typiske følelsen og de saftige fibrene som finnes i blant annet fiskefileter. Selskapet har søkt patent på sin 3D-MassFormer-teknologi, som det hevder er den første kontinuerlige produksjonsprosessen som er i stand til å masseprodusere 3D-printet mat.

– Med milepælen med å oppnå 3D-printet mat i industriell skala, går vi inn i en ny matrevolusjon, en tid hvor mat kan produseres helt etter kundens behov. Vi lager ikke bare et vegansk alternativ; vi former en ny fremtid for matproduksjon, sier Robin Simsa, administrerende direktør i Revo Foods.

«The Filet» selges via den europeiske kjeden Rewe/Billas butikker. I Sverige vil produktet være tilgjengelig for bestilling fra Revo Foods nettside fra 1. oktober.

Siste nytt

AM Summit blir VIP-event for SMB-foretak

De siste årene har den danske AM Hub hver høst invitert til en stor konferanse i København om additiv produksjon, med store navn på foredragsholderlisten. Årets konferanse blir betydelig mindre.
AM-textil-1024x683
AM Summit blir VIP-event for SMB-foretak

Forward AM blir en del av Stratasys

Forward AM har hatt en økonomisk utfordrende tid. Det er nå klart at Stratasys blir den nye eieren.
MAM-News-1024x1024-1
Forward AM blir en del av Stratasys

Prototal utvider med nok en SLS-maskin

I begynnelsen av året styrket Prototal sin kapasitet på 3D-printing ved sitt anlegg i Levanger med en SLS 3D-printer fra EOS. Nå får den selskap av nok en maskin av samme modell.
Prototal-AS_EOS-P770-1024x683
Prototal utvider med nok en SLS-maskin

Heineken sikrer kontinuitet i produksjonen ved hjelp av 3D printing

Pakkesjef Juan Padilla González har implementert 3D-printing for å øke oppetid og effektivitet ved Heinekens bryggeri i Sevilla, Spania.
innovation showcase
Heineken sikrer kontinuitet i produksjonen ved hjelp av 3D printing

Les mer

AM Summit blir VIP-event for SMB-foretak

De siste årene har den danske AM Hub hver høst invitert til en stor konferanse i København om additiv produksjon, med store navn på foredragsholderlisten. Årets konferanse blir betydelig mindre.
AM-textil-1024x683
AM Summit blir VIP-event for SMB-foretak

Heineken sikrer kontinuitet i produksjonen ved hjelp av 3D printing

Pakkesjef Juan Padilla González har implementert 3D-printing for å øke oppetid og effektivitet ved Heinekens bryggeri i Sevilla, Spania.
innovation showcase
Heineken sikrer kontinuitet i produksjonen ved hjelp av 3D printing

Første 3D-printede ansiktsimplantat som er lagd på sykehuset

3D Systems og Universitetssykehuset i Basel har samarbeidet om å produsere og operere det første 3D-printede ansiktsimplantatet i PEEK – alt på stedet på sykehuset.
Still-2025-03-18-163620_1.29.1-1024x576
Første 3D-printede ansiktsimplantat som er lagd på sykehuset

Konseptmodell av Corvette C9 med 3D-printet karosseri

General Motors (GM) presenterer nå den første av tre konseptmodeller av neste generasjons Corvette. En futuristisk elektrisk superbil med blant annet et additivt produsert karosseri.
Corvette-1024x682
Konseptmodell av Corvette C9 med 3D-printet karosseri